当店のスペシャルティコーヒーについて

少し長くなりますが当店のコーヒーについて、投稿させて頂きます

️.近年、コーヒー界において、 #サードウェーブコーヒー というものが流行になりつつあります

.簡単に言うと、とても良いコーヒー豆を浅く焼き、（ライトロースト）その個性（風味や酸味）を潰さずに楽しむというものです。苦味はほとんどない場合が多いです。.例えば、A5ランクの牛肉を深く焼く人はいないかと思いますが、コーヒー豆も同じなのです

.昔、日本ではいいコーヒー豆が中々手に入らず、日本の喫茶店文化において、悪い豆の悪い味をなんとか消そう消そうと深く焼かれた豆が使われていました。.日本人は深く焼かれた苦いコーヒーを長年日々飲み続けたことにより、苦いコーヒーが好きになりました。.しかし、時代が変わり、良い豆（ #スペシャルティコーヒー ）が手にはいりやすくなり、豆本来の味を楽しもうという波がきています。それがサードウェーブコーヒーです。.当店はサードウェーブコーヒーを中心に提供する店として、新たなコーヒー文化を敦賀に発信していけたらなと思っております。.サードウェーブコーヒーの爽やかな酸味、後味にほのかに感じる甘み、フルーティーでまるで紅茶のようなコーヒーもあります。以前飲んだものでかなり特徴的な豆では、ワインの味がするものもありました

.最初は今までのコーヒーとは全然違うため、う～んとなるかたも多くいらっしゃいます。自分もそうでした。.東京・京都はコーヒーへのこだわりが強い街なのですが、最初は酸味が合わないとおっしゃっていたお客様もいらしたそうです。しかし、街にサードウェーブコーヒーを出すお店が段々増える中で、その様な声も聞かれなくなり、サードウェーブコーヒーが浸透しているそうです。.良い豆を仕入れ、店内で個性を潰さないよう、自家焙煎しております。サードウェーブコーヒーを楽しめる店になって参ります。.今後ともよろしくお願いいたします。